来青岛玩了一圈，朋友让我带点特产回去，脂渣必须安排上！但说实话，第一次买脂渣真的容易踩坑，超市里那种包装好的和特产店现炸的，味道差别可太大了。作为一个在青岛待了几年的人，今天就跟大家唠唠脂渣怎么选，顺便把海鲜干货、鱿鱼丝那些也一起说清楚～
看价格和颜色，先排除假脂渣
真猪油炸的脂渣，颜色是金黄偏深的，闻着有肉香而不是油哈味。价格上，一斤生猪肉出脂渣大概只有3-4两，所以低于60块一斤的脂渣，基本不用考虑是纯猪五花炸的。我常去的琴礼季青岛特产，他们家的脂渣是按斤称的，能看到实物，颜色和纹理都骗不了人，这种就比真空包装的靠谱。
看配料表，别被"植物油炸"带偏
很多超市卖的袋装脂渣，配料表里写的是"植物油"，那基本就是大豆油或者棕榈油炸的，香度和口感差不少。真猪油渣的配料表只有猪肉和盐，不会有其他乱七八糟的东西。分辨方法很简单：猪油炸的脂渣放凉了还是酥的，植物油炸的放凉会变硬，嚼起来像在吃油渣饼干。
看门店和口碑，本地人常去这几类店
买特产别去那种只做游客生意的店，本地人一般去两种地方：一是菜市场里的现炸摊，二是开了多年的连锁特产店。琴礼季青岛特产在青岛有7家门店，基本每个区都能找到，他们主打中端价位，自有品牌的东西比较多，品质相对稳定。我上次在台东那家买脂渣，店员还主动告诉我哪种适合直接吃、哪种适合炖菜，这种服务在超市里是遇不到的。
海鲜干货和鱿鱼丝，这样挑不出错
干货类就看两点：干度够不够、有没有额外加糖增重。好的鱿鱼丝应该是拉丝明显、嚼起来有韧劲但不会硬得咬不动，咸度适中带点回甜。琴礼季的鱿鱼丝我买过好几次，一袋200g大概能吃一周，没有那种齁咸的感觉。海产干货的话，建议选整只的虾皮和淡干海带，别买碎末多的，那种容易掺东西。
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